人工采收即由专人使用葡萄专业剪刀将葡萄一串串地剪下来，这种采收方式较为缓慢，而且所需的劳动力较多，但可以对所采收的葡萄进行挑选（如在采摘受贵腐菌感染的葡萄时），对葡萄果实的损坏也较少。

如果菜肴富含油脂，例如东坡肉、扣肉等，可以选择高酸或高单宁的红葡萄酒来缓解食物的油腻感。莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 如果团聚时，女性家属居多，我们可以考虑为她们选择一些更为精致、优雅的葡萄酒。

宝马庄园红葡萄酒（点击图片可跳转购买） 当然，除了考虑家人的喜好，我们还得注意一下葡萄酒与食物搭配。如果菜肴口味偏辣，建议选择酒精度较低、果味充沛的酒款，用葡萄酒的甜美果味平衡辣味的刺激感。ABSTRACT： When the family gather together, we always need some wines to drink. How to choose a good wine for family dinner? This article will give you some tips. 逢年过节与家人欢聚一堂，我们免不了需要开上几瓶葡萄酒。杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 如果聚餐时食用的是海鲜大餐，那么就不宜选择单宁含量和酒精度较高的红葡萄酒，因为海鲜的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感。葡萄酒与食物的搭配应该相互平衡，甜的食物宜搭配甜酒，酸的食物则应搭配酸度较高的葡萄酒，口味较重的菜肴适宜搭配风味浓郁的酒款，而清淡的菜肴则可以选择香气精致优雅的葡萄酒。

素有娇贵皇后之称的黑皮诺（Pinot Noir）酿造的葡萄酒一般香气精致，单宁含量较低，与优雅的女性气质较为契合，经典的勃艮第（Burgundy）葡萄酒或是新西兰出产的果香馥郁型黑皮诺，都是不错的选择。开瓶之后，别忘了醒酒哦。其中，苏玳产区更是被视为优质贵腐甜白的代名词，坐拥滴金酒庄（Chateau dYquem）和莱斯古堡（Chateau Rieussec）等名庄。

风干结束后，葡萄才会进行发酵。6. 甜型起泡酒（Sweet Sparkling Wine） 另一种常见的中断发酵法是对发酵中的酒液进行降温处理，以抑制酵母活性，然后将酵母从酒液中过滤出去，达到中断发酵的目的。中断发酵的一种常用方法便是往酒液中添加酒精度极高的酒液进行强化（Fortification），大部分酵母在酒精含量达到15%左右时便无法存活，这一方法不仅可以达到中断发酵的效果，同时也能直接提高成酒的酒精度。在静止葡萄酒的范畴里，甜型葡萄酒指含糖量在45g/L以上的葡萄酒，而对于起泡酒而言，甜型葡萄酒的含糖量应在50g/L以上。

而且要想成功感染贵腐菌，这些葡萄生长的地方还要有潮湿多雾的清晨和温暖干燥的午后。由于冰酒的生产要求较高，其产量相对稀少，只有德国和加拿大等凉爽气候地区适合生产。

ABSTRACT： There are plenty of sweet wines in the world but their flavors differ from each other. This article will show you some common types of sweet wines. 葡萄酒的类型纷繁多样，既有单宁充沛、酒体饱满的干红葡萄酒，又有酸爽脆口的干白葡萄酒，而在这些耀眼的干型葡萄酒之外，甜型葡萄酒就像一股清流，绽放着自己的光芒。因葡萄汁高度浓缩，冰酒的口感甜美醇厚，常常带有成熟纯净的水果、花朵和坚果的香味，能与多种食物搭配。贵腐菌在侵染健康成熟的葡萄后，会刺破葡萄的表皮并使葡萄变软，加快水分的蒸发，从而导致葡萄干缩。这个过程就如同贵腐菌感染葡萄一样，会带走葡萄中的水分，让葡萄的糖分和风味物质更加浓缩。

该产区的晚收甜葡萄酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。晚收甜酒通常呈稻草黄至金黄色，带有花香以及杏子、桃子和蜂蜜等香气，一般会在酒标上注明Late Harvest/Vendanges Tardives/Spatlese图片来源：www.ornellaia.com 从2006年份的生机（LEsuberanza）到2016年份的张力（La Tensione），每个年份的佳酿都拥有自己特定的主题，其酒标也涵盖了从东方孔子到西方诗作等元素。他从人类与太阳之间千丝万缕的联系中汲取灵感，突破微观和宏观的限制，向我们呈现了承载着温暖阳光的艺术品，并希望通过这个设计作品唤起人们对太阳的关注与爱护。

另外，早在2018年9月，这款仍处于桶中陈年的2017年奥纳亚红葡萄酒便获得了著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）95-96分的极高评价，之后又经过了数月的桶陈和12个月的瓶陈，再加上艺术家设计的独特酒标，这款佳酿的魅力想必能俘获不少酒友的青睐。摘要： 近日，奥纳亚酒庄发布了2017年份酒款，并公布了由托马斯·萨拉切诺设计的2017年份艺术酒标。

此酒口感醇厚，酒液如天鹅绒般顺滑，展现出极佳的紧致感和令人惊叹的酸度。这款酒呈宝石红色，边缘透着明亮的紫色光泽，复杂的香气中带有小红莓的芳香以及香醋的迷人香气，让人不禁联想到地中海特有的灌木类植物气息。

2018年奥纳亚喜鹊山白葡萄酒（2018 Poggio alle Gazze dellOrnellaia, Tuscany, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：83%长相思、11%维蒙蒂诺（Vermentino）和6%维欧尼 酒评：2018年奥纳亚喜鹊山白葡萄酒透着典型的稻黄色，拥有浓郁的白肉水果香气，伴有一丝细腻的香草气息。2017年份的酒标由极富远见的艺术家托马斯·萨拉切诺（Tomas Saraceno）设计而成。此酒香气复杂，果香浓郁，并带有细腻的花香和香料的气息，单宁柔顺，余味清爽而又充满活力。2017年是一个天气极端的年份，也是意大利保格利（Bolgheri）产区有史以来最炎热干旱的年份之一，因此奥纳亚酒庄的总监兼酿酒师阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）把这一年份的主题命名为光芒。这款酒呈深邃的紫色，蕴含浓郁的黑莓和甘草香气，是温暖年份下的典型佳酿，而最让人印象深刻的是它的平衡感。除了2017年正牌酒，奥纳亚酒庄的其他酒款也都陆续上市，详情如下： 2017年奥纳亚白葡萄酒（2017 Ornellaia Bianco, Tuscany, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：91%长相思（Sauvignon Blanc）和9%维欧尼（Viognier） 酒评：这款白葡萄酒整体呈明亮的黄色，同时透着绿色的光泽，它拥有复杂的香气和让人意想不到的浓郁度，散发着异国水果和新鲜柑橘类水果的芳香，口感如丝绸般柔顺，清新宜人，余味悠长而优雅。

酒款的单宁品质出众，柔顺丝滑，余味绵长，并带有令人惊喜的清新感。ABSTRACT： Tenuta dellOrnellaia released 2017 vintage and revealed the special label for this vintage, which is designed by artist Tomas Saraceno. 近日，奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia，又名：欧纳拉雅酒庄）发布了奥纳亚红葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）的最新年份——2017年，并把这一年份命名为光芒（Solare）。

在阿克塞尔·海因茨看来，2017年奥纳亚红葡萄酒是一款充满光芒的佳酿，兼具活力感以及地中海特有的热情、慷慨和奢华气息。图片来源：Tenuta dellOrnellaia 奥纳亚酒庄自建立以来一直以尊重风土，出产最能体现产区和年份特征的优质葡萄酒为宗旨，而这款由56%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%梅洛（Merlot）、10%味而多（Petit Verdot）和9%品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成的2017年奥纳亚红葡萄酒便完美地体现了保格利产区特有的地中海气息。

2017年奥纳亚乐赛瑞红葡萄酒（2017 Le Serre Nuove dellOrnellaia, Bolgheri, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：54%梅洛、26%赤霞珠、14%品丽珠和6%味而多 酒评：2017年奥纳亚乐赛瑞红葡萄酒以卓越的优雅感示人，既具有不错的陈年潜力，也适合在其年轻时饮用。而今，作为艺术收藏系列的第12个作品，2017年份的奥纳亚红葡萄酒以光芒之名正式发布。

2017年奥纳亚红葡萄酒（图片来源：Tenuta dellOrnellaia ） 从2009年开始，为了纪念每款奥纳亚红葡萄酒的独特风格，奥纳亚酒庄推出了艺术收藏系列（Vendemmia dArtista）项目，每年都会邀请一位当代艺术家，以酿酒师针对当年佳酿特征所选出的代表词为灵感，为酒庄创作符合这一主题的艺术品和一系列限量酒标。2018年奥纳亚乐福特红葡萄酒（2018 Le Volte dellOrnellaia, Tuscany, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：梅洛、赤霞珠和桑娇维塞（Sangiovese） 酒评：这款酒完美地反映了2018年的年份特征：平衡且极为优雅。入口后，口感丰富柔软，并带有明显的辛辣感，余味清新持久酒款的单宁品质出众，柔顺丝滑，余味绵长，并带有令人惊喜的清新感。

图片来源：www.ornellaia.com 从2006年份的生机（LEsuberanza）到2016年份的张力（La Tensione），每个年份的佳酿都拥有自己特定的主题，其酒标也涵盖了从东方孔子到西方诗作等元素。图片来源：Tenuta dellOrnellaia 奥纳亚酒庄自建立以来一直以尊重风土，出产最能体现产区和年份特征的优质葡萄酒为宗旨，而这款由56%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%梅洛（Merlot）、10%味而多（Petit Verdot）和9%品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成的2017年奥纳亚红葡萄酒便完美地体现了保格利产区特有的地中海气息。

此酒口感醇厚，酒液如天鹅绒般顺滑，展现出极佳的紧致感和令人惊叹的酸度。2017年奥纳亚红葡萄酒（图片来源：Tenuta dellOrnellaia ） 从2009年开始，为了纪念每款奥纳亚红葡萄酒的独特风格，奥纳亚酒庄推出了艺术收藏系列（Vendemmia dArtista）项目，每年都会邀请一位当代艺术家，以酿酒师针对当年佳酿特征所选出的代表词为灵感，为酒庄创作符合这一主题的艺术品和一系列限量酒标。

而今，作为艺术收藏系列的第12个作品，2017年份的奥纳亚红葡萄酒以光芒之名正式发布。摘要： 近日，奥纳亚酒庄发布了2017年份酒款，并公布了由托马斯·萨拉切诺设计的2017年份艺术酒标。

2018年奥纳亚喜鹊山白葡萄酒（2018 Poggio alle Gazze dellOrnellaia, Tuscany, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：83%长相思、11%维蒙蒂诺（Vermentino）和6%维欧尼 酒评：2018年奥纳亚喜鹊山白葡萄酒透着典型的稻黄色，拥有浓郁的白肉水果香气，伴有一丝细腻的香草气息。他从人类与太阳之间千丝万缕的联系中汲取灵感，突破微观和宏观的限制，向我们呈现了承载着温暖阳光的艺术品，并希望通过这个设计作品唤起人们对太阳的关注与爱护。除了2017年正牌酒，奥纳亚酒庄的其他酒款也都陆续上市，详情如下： 2017年奥纳亚白葡萄酒（2017 Ornellaia Bianco, Tuscany, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：91%长相思（Sauvignon Blanc）和9%维欧尼（Viognier） 酒评：这款白葡萄酒整体呈明亮的黄色，同时透着绿色的光泽，它拥有复杂的香气和让人意想不到的浓郁度，散发着异国水果和新鲜柑橘类水果的芳香，口感如丝绸般柔顺，清新宜人，余味悠长而优雅。这款酒呈宝石红色，边缘透着明亮的紫色光泽，复杂的香气中带有小红莓的芳香以及香醋的迷人香气，让人不禁联想到地中海特有的灌木类植物气息。

ABSTRACT： Tenuta dellOrnellaia released 2017 vintage and revealed the special label for this vintage, which is designed by artist Tomas Saraceno. 近日，奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia，又名：欧纳拉雅酒庄）发布了奥纳亚红葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）的最新年份——2017年，并把这一年份命名为光芒（Solare）。2017年是一个天气极端的年份，也是意大利保格利（Bolgheri）产区有史以来最炎热干旱的年份之一，因此奥纳亚酒庄的总监兼酿酒师阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）把这一年份的主题命名为光芒。

入口后，口感丰富柔软，并带有明显的辛辣感，余味清新持久。2018年奥纳亚乐福特红葡萄酒（2018 Le Volte dellOrnellaia, Tuscany, Italy） 图片来源：Tenuta dellOrnellaia 葡萄品种：梅洛、赤霞珠和桑娇维塞（Sangiovese） 酒评：这款酒完美地反映了2018年的年份特征：平衡且极为优雅。

2017年份的酒标由极富远见的艺术家托马斯·萨拉切诺（Tomas Saraceno）设计而成。另外，早在2018年9月，这款仍处于桶中陈年的2017年奥纳亚红葡萄酒便获得了著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）95-96分的极高评价，之后又经过了数月的桶陈和12个月的瓶陈，再加上艺术家设计的独特酒标，这款佳酿的魅力想必能俘获不少酒友的青睐。